अगर आपको इंडो-चाइनीज़ खाना पसंद है, तो वेज हक्का नूडल्स आपके लिए एक परफेक्ट रेसिपी है। ढेर सारी ताज़ी सब्जियों, सुगंधित सॉस और सही मसालों से तैयार यह डिश स्वाद में बिल्कुल रेस्टोरेंट जैसी लगती है। आइए जानते हैं इसकी आसान रेसिपी।
सामग्री
- 200 ग्राम हक्का नूडल्स
- 1 कप पत्तागोभी (बारीक कटी हुई)
- 1 गाजर (पतली लंबी कटी हुई)
- 1 शिमला मिर्च (पतली कटी हुई)
- 2 हरी प्याज (बारीक कटी हुई)
- 1 बड़ा चम्मच लहसुन (बारीक कटा हुआ)
- 1 छोटा चम्मच अदरक (बारीक कटा हुआ)
- 2 बड़े चम्मच तेल
- 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस
- 1 बड़ा चम्मच ग्रीन चिली सॉस
- 1 बड़ा चम्मच टोमैटो केचप (वैकल्पिक)
- ½ छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
- स्वादानुसार नमक
- 1 छोटा चम्मच सिरका
बनाने की विधि
सबसे पहले एक बड़े बर्तन में पानी उबालें। उसमें थोड़ा नमक और कुछ बूंदें तेल की डालकर हक्का नूडल्स को 5–6 मिनट तक उबालें। नूडल्स पकने के बाद उन्हें छान लें और ठंडे पानी से धोकर थोड़ा तेल मिला दें ताकि वे आपस में चिपके नहीं।
अब एक कड़ाही या वॉक में तेज़ आंच पर तेल गर्म करें। सबसे पहले लहसुन और अदरक डालकर 30 सेकंड तक भूनें। फिर गाजर, शिमला मिर्च और पत्तागोभी डालकर 2–3 मिनट तक तेज़ आंच पर चलाते हुए पकाएं ताकि सब्जियां कुरकुरी रहें।
अब उबले हुए नूडल्स डालें। इसके बाद सोया सॉस, ग्रीन चिली सॉस, सिरका, काली मिर्च, नमक और चाहें तो थोड़ा टोमैटो केचप डालकर सभी चीज़ों को तेज़ आंच पर 2–3 मिनट तक अच्छी तरह टॉस करें।
अंत में हरी प्याज डालें और गैस बंद कर दें।
परोसने का तरीका
गरमा-गरम वेज हक्का नूडल्स को मंचूरियन, चिली पनीर, चिली पोटैटो या अपनी पसंद की किसी भी इंडो-चाइनीज़ डिश के साथ परोसें।
शेफ टिप: रेस्टोरेंट जैसा स्वाद पाने के लिए नूडल्स हमेशा तेज़ आंच (High Flame) पर बनाएं और सब्जियों को ज़्यादा न पकाएं। इससे उनका क्रंच बना रहता है और नूडल्स का स्वाद कई गुना बढ़ जाता है। 🍜🔥