अगर आप घर पर ही होटल या ढाबे जैसा स्वादिष्ट खाना बनाना चाहते हैं, तो शाही पनीर एक बेहतरीन विकल्प है। इसकी मलाईदार ग्रेवी, खुशबूदार मसाले और मुलायम पनीर हर किसी का दिल जीत लेते हैं। खास बात यह है कि इसे बनाना जितना आसान है, इसका स्वाद उतना ही लाजवाब होता है। आइए जानते हैं इसकी आसान और स्वादिष्ट रेसिपी।
सामग्री
- 250 ग्राम पनीर (चौकोर टुकड़ों में कटा हुआ)
- 2 बड़े प्याज (बारीक कटे हुए)
- 3 टमाटर (पीसकर प्यूरी बना लें)
- 10-12 काजू (भिगोकर पेस्ट बना लें)
- 2 बड़े चम्मच ताजी मलाई
- 1 छोटा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
- 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- ½ छोटा चम्मच हल्दी
- 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
- ½ छोटा चम्मच गरम मसाला
- ½ छोटा चम्मच कसूरी मेथी
- 2 बड़े चम्मच घी या तेल
- स्वादानुसार नमक
- हरा धनिया सजाने के लिए
बनाने की विधि
सबसे पहले कड़ाही में घी या तेल गर्म करें। इसमें प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें। अब अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालकर एक मिनट तक पकाएं।
इसके बाद टमाटर की प्यूरी डालें और मसाले—हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर तथा नमक मिलाकर तब तक भूनें जब तक मसाले तेल न छोड़ दें।
अब काजू का पेस्ट डालकर 2-3 मिनट तक पकाएं। फिर थोड़ा-सा पानी डालकर ग्रेवी को मनचाही गाढ़ी करें। इसके बाद पनीर के टुकड़े डालें और 4-5 मिनट धीमी आंच पर पकने दें।
अंत में मलाई, कसूरी मेथी और गरम मसाला डालकर अच्छी तरह मिलाएं। गैस बंद करें और ऊपर से हरा धनिया डालकर सजाएं।
परोसने का तरीका
गरमा-गरम शाही पनीर को बटर नान, तंदूरी रोटी, पराठे या जीरा राइस के साथ परोसें। इसका रिच और मलाईदार स्वाद आपके पूरे परिवार को जरूर पसंद आएगा।
टिप: अगर आप बिल्कुल रेस्टोरेंट जैसा स्वाद चाहते हैं, तो अंत में एक छोटा टुकड़ा मक्खन और एक चुटकी चीनी डाल दें। इससे ग्रेवी का स्वाद और भी शानदार हो जाएगा। 🍛✨